Автоматизація виробництва

find
Слайсери, все про нарізку м'яса, сира, коласи. Автоматичні слайсери і промислові слайсери

Впродовж останніх 10 років в російських гипер- і супермаркетах, у відділах гастрономів все частіше можна зустріти спеціальні машини, так звані слайсери (від англ. Slice - скибочка). Чим же слайсери заслужили на таку популярність не тільки в Росії, але і у всьому світі? Нарізка продуктів гастрономів прямо в магазині – це один з вірних способів підвищити продажі, адже їх нарізка здійснюється ідеально рівними шматочками і виглядає завжди привабливо, на що продавець витрачає мінімум часу. Покупцеві ж надається можливість вибрати продукт не тільки по вазі, але і по бажаній кількості шматочків. Наприклад, у Вас намічається гуляння і очікується багато гостей. Можна нарізувати копченину, ковбасу і сир самому, а можна скористатися слайсером в магазині, істотно економлячи при цьому свій час. При цьому ми отримуємо якісно і акуратно нарізаний продукт. Слайсери знайшли застосування і на підприємствах швидкого обслуговування (бутерброди, кафе-закусочні і т. д.). Використання слайсеров істотно економить час, особливо, при великому потоці відвідувачів. Технічно слайсери влаштовані дуже просто. Конструкція слайсеров, практично всіх виробників, залишається незмінною. Є основна платформа з дисковим ножем, що обертається, який приводить в дію могутній електродвигун. Продукт кладеться на спеціальний рухомий майданчик – приймальний лоток. Існують три види слайсеров: ручні, напівавтоматичні і автоматичні. А також слайсери для нарізки окремих видів продуктів: м'яса, риби, сирів. Сирні слайсери відрізняються від звичайних наявністю тефлонового покриття на ножах, яке необхідне для того, щоб сир м'яких сортів не прилипав до металу і скибочки мали рівні краї. Слайсери для риби мають спеціальну плаваючу каретку, що дозволяє підводити шматок щодо ножа під невеликим кутом. Дві найбільш важливі технічні характеристики слайсера— це діаметр ножа і регулятор товщини нарізки, оскільки від них залежить величина і товщина нарізуваних шматків. З технічних особливостей конструкції слід зазначити наявність вбудованого заточного пристрою. Це дуже зручно, адже лезо завжди залишається гострим і, як наслідок, знижуються витрати на обслуговування. Важливою деталлю є конструкція рухомої каретки. Вона може бути похилою або горизонтальною. А також наявність охолоджування двигуна або спеціальне термореле, яке зупинить двигун у разі перегріву. На ручних слайсерах проводиться нарізка гастронома (ковбас і т. п.). Вони призначені для роботи в барах, ресторанах, гастрономах, універсамах. Напівавтоматичні слайсери ідеально підходять для нарізки ковбас і м'ясних делікатесів в гіпермаркетах, крупних продовольчих магазинах і на невеликих підприємствах. Автоматичні слайсери знаходять застосування в крупних м'ясопереробних, рибоперерабативающих виробництвах, сиродельчеських підприємствах і тому подібне Вони можуть бути укомплектовані конвеєром, мають велику кількість різних програм і різних видів укладання продукту. Можна з упевненістю сказати, що застосування слайсеров на професійній кухні, а також у відділах гастронома і підприємствах – це безпрограшний варіант

Слайсери


 

  • автоматизаця | безпека | захист | лінії | виробництво